Сталь 65*13 – это один из самых популярных материалов, используемых в кулинарии и производстве ножей. Однако, для достижения максимальной остроты и эффективности ножа, необходимо знать, как правильно заточить сталь 65*13.
Статья:
Во-первых, перед тем как начать точить нож, его необходимо очистить от любых остатков еды и грязи. Это позволит избежать повреждения ножа и обеспечит более эффективную заточку.
Во-вторых, для заточки стали 65*13 необходимо использовать точильный камень с соответствующим зерном. Для первоначальной заточки используйте камень с зерном 220-400, а для конечной стадии – с зерном 1000-3000. Не используйте точильные камни слишком высокого зерна, это может привести к снижению остроты ножа.
В-третьих, правильно держите нож и прикладывайте усилие при заточке. Нож должен быть удобно закреплен в руке, чтобы не было риска его уронить. Для навыка заточки важен правильный угол заточки. Наилучшим углом заточки для стали 65*13 будет 15-20 градусов. Но для разных типов ножей может быть разный подход в зависимости от их назначения.
В-четвертых, следует строго соблюдать последовательность заточки – первоначальной и конечной. Для первочальной заточки следует использовать камень с зерном 220-400. Он позволяет уравнять лезвие, удалить царапины и вернуть изначальную форму. Для конечной стадии спользование камня с зерном 1000-3000. Но перед заточкой проверьте угол заточки и следите за тем, чтобы его не изменили.
В-пятых, никогда не доточивайте нож до полного использования всех зерен. Это может привести к избыточной заточке лезвия и его повреждению. Остановитесь на стадии четвертого или третьего зерна.
Итак, заточка стали 65*13 – это процесс, который требует знаний и опыта. Однако, последовательное соблюдение правил и технологии заточки, позволит добиться идеальной остроты лезвия. Следуйте нашим рекомендациям, и вы обязательно получите нож, способный справиться с самыми сложными задачами!